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几步教你学会做重庆辣子鸡

来源:齐装网   2015-07-06 14:58:48 浏览人数 1980收藏

    重庆辣子鸡是一道比较有名的菜肴,对于吃货来讲,没有吃一次那是比较遗憾的。为了满足吃货们,今天小编来教大家怎么做重庆辣子鸡。

几步教你学会做重庆辣子鸡

    一、做前准备:盐、生抽、鸡肉、五香粉、白糖、料酒、食用油、白酒、孜然粉、花椒粉、干辣椒、蒜片、八角、花椒。东西不齐全是没法开始的,所以准备工作要做好,这样在进行的途中,才不会手忙脚乱。
    二、先要在下水之前对鸡肉进行腌渍,这一步不能少,要想味道好,这一步是必须的。在切开的鸡肉中放入盐,生抽,五香粉,白糖,料酒,这些大概都要放入一勺左右,之后再放入食用油半汤匙腌30分钟,这个时候要把握好盐,因为之后盐是很难在进入到鸡肉里面了,所以盐要到位。一两勺是基本的要求。
    三、捞水。先少开水,之后将鸡肉放入进去。在这个过程中,要使用到白酒,这个是为了去味的。之后差不多了,看到金黄颜色的时候。就可以打捞出来。
    四、在就是比较重要的步骤了,这个步骤的好坏决定了重庆辣子鸡的味道。这个过程就是炸制,需要反复的将鸡肉进行炸,还要保证不能一直炸,过程中需要加入孜然粉,花椒粉,放入食用油。让鸡肉更滑嫩。边炸变放入以上准备的材料,什么干辣椒,蒜片,八角,花椒等等都可以上了,之后就是慢慢的等待。
    以上是几步教你学会做重庆辣子鸡的降解,如果想要吃重庆辣子鸡,不妨照着上面的步骤自己尝试一下吧。

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